什锦菠萝饭

编辑:运送网互动百科 时间:2020-04-03 13:02:23
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菠萝饭是一道有名的云南菜,它的原料在各个地方都能容易的买到,即使用菠萝罐头来做,味道都很不错春天即将是菠萝上市的季节,不妨买一些尝试下这种做法,酸甜开胃,颜色丰富,特别是小孩子会很喜欢。
中文名
什锦菠萝饭
主要食材
菠萝,糯米
口    味
辅    料
冰糖,杏仁,葡萄干

什锦菠萝饭材料

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糯米或大米,新鲜菠萝,冰糖,杏仁,葡萄干

什锦菠萝饭什锦菠萝饭做法

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1.糯米提前一天用清水浸泡,期间注意换水,保持糯米的新鲜和洁净;
2.新鲜菠萝切去顶部,用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出,注意不要挖破;
3.将糯米沥干水分后,加入适量的果肉和果汁拌匀,放入3-4颗冰糖,适量葡萄干,添充到之前挖好的菠萝中;
4.将菠萝放入蒸锅中,凉水下锅,隔水加热,蒸锅上气后转成中火,蒸约30分钟,直到糯米完全熟透为止,食用前上下拌匀,可以根据自己的喜好撒上适量杏仁碎,增加口感。

什锦菠萝饭小诀窍

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提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时,不需要再添加水分了,糯米会吸收菠萝溢出的果汁,味道会非常好;
挖菠萝盅时,一定不能用力过大将它挖破,尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软,如果菠萝盅四周过于薄的话,取出时很容易捏破;
蒸的过程中,菠萝顶部最容易受热,顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热,这样循环操作可以减少蒸的时间,能保证糯米均匀成熟。

什锦菠萝饭其他做法

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什锦菠萝饭材料:

菠萝,米饭,豌豆,甜椒,鸡蛋,葡萄干,杏仁,盐,胡椒粉

什锦菠萝饭做法:

1.把菠萝顺着叶片的边缘剖开。
2.用小刀挖出里面的菠萝果肉。
3.把菠萝壳和菠萝果肉分别用淡盐水浸泡10分钟左右后,控干。
4.豌豆焯水备用,甜椒和泡好的菠萝肉分别切丁,再准备一小把葡萄干和杏仁。
5.鸡蛋加少许盐和两滴清水打散成蛋液。
6.热锅上油,油热后下打好的鸡蛋炒散成蛋花。
7.加入一碗米饭,炒散。
8.加入焯好的青豌豆和甜椒翻炒均匀。
9.倒入菠萝丁和葡萄干,调入盐和白胡椒粉调味。
10.撒入杏仁。
11.翻炒均匀后,盛入菠萝碗里即可。

什锦菠萝饭小贴士:

菠萝里蕴含的一种“菠萝酶”,会对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,所以食用前记得用淡盐水浸泡[1] 
参考资料
词条标签:
饮食