意式海鲜炒饭

编辑:运送网互动百科 时间:2020-03-31 23:31:05
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妙不可言的藏红花,竟将浓艳的朱红瞬间化作含蓄的杏黄。这些个沾染了诱人色彩的大米们,又不由分说的抱紧了自命清高的海鲜和蔬菜,诱惑了它们,诱惑了很多人。
中文名
意式海鲜炒饭
主要食材
鸡翅
口    味
鲜美可口
辅    料
藏红花丝1小撮,白葡萄酒

目录

意式海鲜炒饭材料

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鸡翅中4个,去皮鲜虾8只,大鲜贝100g,藏红花丝1小撮(约20小根),白葡萄酒200ml,意大利大米300g,橄榄油1汤匙(15ml),切片的意大利香肠180g,切碎的红皮洋葱1只,切小丁的中型西红柿2只,切碎粒的厚果壁红甜椒1只,鸡汤2碗(500ml),切段的豇豆(或扁豆蛇豆)200g,速冻豌豆60g

意式海鲜炒饭做法

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将藏红花丝和白葡萄酒混合好,放置30分钟。
用大些的炒锅,大火将橄榄油烧热后放鸡翅煎至两面金黄,捞出备用。加意大利香肠片(或萨拉米),迅速翻炒至出油,表面略焦黄,捞出备用。
放入洋葱粒炒软后依次加入大米、少量泡藏红花的白葡萄酒和红甜椒粒,翻炒至酒挥发。加入蕃茄粒及少量鸡汤,翻炒至鸡汤挥发。不时重复淋入白葡萄酒和鸡汤的步骤,至大米表面发软,炒八成熟(此过程约需25分钟,一定要不停翻炒)。
改小火后将鲜虾、炒好的意大利香肠、豇豆段平摊在米饭上,加盖煨5分钟后再放入炒好的鸡翅鲜贝和速冻豌豆,加盖煨10分钟。
关火5分钟后,再揭锅盖盛盘。

意式海鲜炒饭小诀窍

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大米可用意大利大米或泰国香米,不要用普通大米,以免变得太粘稠不好控制。
可以用鸡精块冲成鸡汤,或者罐头装清鸡汤代替自己煮制的鸡汤。
一定不要让锅里总有多余的水,米饭要炒熟而不是焖熟,切忌加锅盖。想制作出正宗意大利口味的话,米饭可以略夹生,口感更好,有嚼头。
词条标签:
饮食 食品 菜品