茄子汆儿面

编辑:运送网互动百科 时间:2020-05-29 05:14:29
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中文名
茄子汆儿面
主要食材
圆茄子,肉馅

目录

茄子汆儿面用料

材料
  
用量
圆茄子1个大的
肉馅200g左右
大料(八角)1个
葱花、蒜片适量(炝锅用)
适量
酱油适量

茄子汆儿面做法

1. 先说茄子。茄子切成3厘米左右的方片,厚度大约半厘米左右,注意别太薄哈~放在一个盆里,散上一小勺盐拌匀,放二十分钟左右茄子会渗出一些汤,用力把茄子挤干备用。
2. 再说说肉。肉不要放太多,主要还是吃茄子哈~我老妈习惯用肉馅,也可以自己切一些肉丝,当然吃素的朋友也可以不放~
3. 热锅凉油,先把肉滑熟盛出备用。
4. 锅底放油烧热,放一个大料和葱花蒜片爆香,放入已经挤干水份的茄子,关小火,把茄子煸熟,期间不要过分翻炒,轻轻翻动两三次就行。
5. 当茄子变蔫儿了,记住一定要变蔫啊!就把滑熟的肉放回锅里,开大火放酱油翻炒均匀后加入热水(注意水不要太多没过茄子一些就够了),中火咕嘟一会儿,这期间放盐调味,因为是拌面条吃,所以要稍咸一点。开锅大慨一分钟左右,出锅。
6. 茄子氽儿做好了,拌手擀面最佳,面条煮熟后最好过凉水,吃着利索。搭配黄瓜、小萝卜什么的随意。还有就是拌面条时放点醋哈,开吃~Y(^_^)Y
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参考资料